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綠茶在加工中其鮮葉的是如何來攤放的

發布時間:2019-07-31    瀏覽量:

綠茶在加工中其鮮葉的是如何來攤放的

 

 鮮葉在采收后,應在房間內用篾墊、蔑筐等專用工具攤放。房間內需要整潔、室內通風、陰冷、防止太陽曬雨淋。攤放高度刑事處分不大于十公分,實際把握的規范是:高檔次葉宜薄,低檔次的葉為稍厚;雨量、露珠葉宜薄,大晴天葉為稍厚。葉片要自然的抖散、放平、厚度均勻分布,不能在用手按。

 

攤放的時間應按照詳細情況便捷明確:露珠葉、雨水葉表面層粘附的水較多,攤放的時間需十小時左右;大晴天采的鮮葉表面層無粘附水、攤放5小時左右;如遇陰雨天,相對濕度大,雖鮮葉表面層無粘附水,也應攤放8小時左右。

 

攤物整個過程中,為了更好地使鮮葉的失水均勻分布,通常23小時左右翻動一次。翻葉盡量要輕,以防傷到芽葉,導致紅變。

 

 攤放適當的茶葉,水分含量為七十%左右。可直接觀查分析:茶葉的顏色由鮮(翠)綠變為暗綠,表面層光澤度基本上不見,能聞到花香或水果香。用手捏之,葉質不而脆,較柔軟。

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